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      品質當先 客戶優先
      新聞中心
      2020/01/13
      進口牛肉如何挑選出好牛肉?

      進口牛肉是除豬肉外大家更愛的葷菜,但它的價格卻比豬肉貴上好幾倍。所以,對于平民人家來說,牛肉就算一份大餐了,如果挑選到肉質不好的,那怪可惜的。所以,今天就來跟小編學學怎么挑選到好吃的牛肉吧! 

      對于牛肉的選擇,大家可以從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑒別。 

      色澤鑒別 

      新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。 

      次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。 

      變質肉——肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。 

      氣味鑒別 

      新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。 

      次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。 

      黏度鑒別 

      新鮮肉——表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。 

      次鮮肉——表面干燥或粘手,新的切面濕潤。 

      變質肉——表面極度干燥或發粘,新切面也粘手。 

      彈性鑒別 

      新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。 

      次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢,并且不能完全恢復。 

      變質肉——指壓后的凹陷不能恢復,并且留有明顯的痕跡。 

      注水牛肉如何識別? 

      牛肉注水后,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;因為注水,使牛肉有鮮嫩感,但仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉, 不粘手,濕感重;用干紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手,紙貼不透濕。 

      如何辨別冷凍牛肉是否新鮮呢? 

      主要還是從肉湯來判斷。當凍牛肉解凍之后,肉湯比較透明而且毫無雜質,那么說明這種牛肉質量過關。如果肉湯比較渾濁,那么說明凍牛肉不是很好。 


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