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      品質當先 客戶優先
      新聞中心
      2023/05/22
      進口牛肉種類介紹

      日本和牛

      整個日本其實有超過150個和牛品牌,而最為的則是「日本三大和?!?,分別是松阪牛、神戶牛,而第三位則有點特別,近江牛和米澤牛各有千秋。松阪牛只用未經生產的黑毛和牛雌牛,飼養期間會讓牛只飲用啤酒,更加要達A4才可說自己是「松阪?!?,但是2017年的「日本全國和牛能力共進會」獲得總卻是宮崎牛,所以不同產地都有其特色!

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      澳洲和牛

      澳洲和??梢运闶侨毡竞团5慕H,因為它們是利用日本的雌性和牛,再與澳洲安格斯牛,所以肉味相當濃郁,而有M1至M9等級,M9大約等于日本和牛A3級數,而混種后則出現了M9+,而M12為更,可以媲美到日本A5和牛。

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      美國牛

      美國牛的特色就是脂肪較多,鐘意食到成口油就非常適合,美國農業部(USDA)將牛肉評為8級分別為Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utiltiy、Cutter和Canner,而當中更加只有Prime、Choice和Select能成為牛扒,香港更加只會入口Prime、Choice兩款,PRime只占美國牛肉產量中的2%,大部份是42個月齡以下的牛。

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      安格斯(ANGUS) 牛

      安格斯是一種牛只的品種,被公認為更具產出高品質肉質潛力的牛種,源自蘇格蘭的ABERDEEN ANGUS 原為溫帶型品種,但少數于亞熱帶及低雨量地區可適應成長。其特征為黑色,無角。中型體位,但近二十年來,一些較重、較長的體型也被篩選出。其特色為仔牛較易照顧,生長速率較快,屬早熟型品種,使用安格斯牛配種能提升牛肉的軟嫩度且肉質良好。

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      美國安格斯牛肉協會于1978年創立Certified Angus Beef ( 簡稱CAB )品牌, 目的是要建立安格斯牛肉的標準,基本條件是牛必須擁有51%或以上的安格斯牛種血統, 其次:

      油花密度必需達Choice 級或以上

      必須是較年輕的牛

      牛只去肉后骨架不能多于1000磅

      脂肪厚度不能多于一寸

      而且安格斯牛認證的標準中都里面都有Prime級之分, 如果是CAB Prime,油花肉質比普通Prime Grade 更高更靚。

      當先清真食品嚴選澳大利亞,新西蘭等優質牧場的牛羊,經物流運輸到保稅倉庫,在海關,檢疫站等多個部門的共同監管下,才能被送到消費者的餐桌。

      ??銷售電話:15640596255

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