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      新聞中心
      2023/06/06
      清真美食家常菜

      清真菜一般指清真飲食,大多以牛羊肉為主,在中國眾多菜系中,清真菜也是別有一番風味。隨著時代的發展,清真飲食越來越受到大眾的喜愛,那么你知道哪些家常清真菜呢?

      1.手抓羊肉

      手抓羊肉是以羊腰窩肉,香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。

      手抓羊肉吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱三合油)、冷吃(切片后直接精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。

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      2.它似蜜

      它似蜜又名蜜汁羊肉,是一道傳統清真菜。它似蜜通常以甜面醬、濕淀粉漿制成羊里脊片,用油炒至白色。換油并加入調好的芡汁,快速翻勻使里脊沾滿汁,淋藝麻油即成。成菜后,形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸。先前叫塔斯密,來自西域。大清乾隆年間,隨香妃入宮,這道西域名菜也便一同進了宮。有一回,乾隆爺乘興吃了回塔斯密,不禁拍案稱好,隨即賜名“它似蜜”,從此“它似蜜”這道菜流傳至今。

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      3.青椒炒肥牛

      青椒炒肥牛,是一道許多人餐桌上最常見的菜肴之一,吃起來牛肉細嫩多汁,入口綿潤,超級下飯。這里的肥牛不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,而是指經過排酸處理后切薄的牛肉,用青椒爆炒之后是一道即營養又美味的佳肴。

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      4.紅燒牛尾

      牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分,營養價值極高,含有豐富的鈣質和膠原蛋白。以牛尾為主要食材制作的菜肴,最家常的一道菜便是紅燒牛尾了,這道菜也是清真菜的代表菜。紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主,色澤油潤,肉爛汁濃,鮮香醇厚,是一道老少皆宜的滋補佳肴。

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      5.蔥爆羊肉

      數爆羊肉是老北京的一道傳統清真菜肴,其烹制的功夫主要是在火候和調料的搭配上。這道清真菜可以說是羊肉最簡單的做法了,搭配上獨具風味的大蔥之后,不僅羊肉當中的膻味消失無蹤,吃起來也是獨具風味,蔥香四溢。該菜品是許多人餐桌上最為常見的一道菜品,還被評為新疆十大經典名菜。

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